東ティモール エラトイ / 浅煎り (HighRoast)
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東ティモール エラトイ / 浅煎り (HighRoast)

¥750 税込

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生産者:エラトイ集落の生産者グループ(34世帯71圃場) 所在:エルメラ県レテフォホ郡ドゥクライ村エラトイ集落 標高:約2,080m 圃場面積:63.5ha(エラトイ生産グループ合計) 収穫期:6-9月 収穫:生産者による手摘み、収穫したチェリーから赤実を手選別 シェードツリー:ネム(幹が白い樹木、大きいものは10mくらいの高さになる。レテフォホの森林在来の樹) ウェットミル工程:各生産者グループにて行う 1.果肉除去 2.48時間の発酵(水槽にて水に浸ける場合はフローターを除去) 3.「日中天日に干し→夜中取りこむ」を繰り返し、1週間程かけて水分値10.5%以下まで乾燥 4.仕上がったパーチメントはレテフォホの専用倉庫(標高約1,440m)にて保管 ディリの業者に委託している 脱穀→風力選別→スクリーン選別→比重選別→電子選別 その他:集落長アルベルト・デ・ディウス氏 <品種について> 現地では次の2通りの品種があると認識され呼ばれている。 1.アラビカ・・・ティピカ系の品種と思われる。側枝は横に広がって幹と水平に伸びている。ブロンズ色の新芽。 2.モカ・・・ブルボン系?アラビカより樹勢があり、比較的葉のつきも良い。 各農家いずれかが混在している。 昨年より委託しているドライミルでの選別はスクリーンの均一、欠点豆混入の軽減と選別精度の向上を確認。 今年より各集落から集荷したパーチメントをアフリカンベッドで2次乾燥を行う取り組みを開始。乾燥精度を高め、さらなる品質向上へ努めている。 天候については例年通りの雨期・やや多めの雨量。ただ雨期に強風に見舞われたため木が折れたりしたため、全体としては少なめの収量であった。 名称:レギュラーコーヒー 原材料名:コーヒー豆 賞味期限:焙煎日より1ヶ月 内容量:100g 保存方法:豆のまま保存いただく場合 2週間で飲みきれる量は直射日光、高温多湿を避けて常温で保存。 それ以上かけて消費されるぶんは冷凍保存して下さい。 粉で保存いただく場合 冷凍保存して下さい。 製造者名:SHERPACOFFEEROASTERS 中垣文寿 岐阜県岐阜市早田1901-6 カッピングマトリクスについての詳細はこちらから https://sherpacoffeeroasters.stores.jp/news/5bb6fa8050bbc3798f0000f2