パプアニューギニア ガウリ・ケニー / 浅煎り (High Roast)
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パプアニューギニア ガウリ・ケニー / 浅煎り (High Roast)

¥655 税込

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クロップ:17-18 入港:2018年10月 輸送:ドライコンテナ 精製:発酵槽を使用したウォッシュト 品種:ティピカ、ブルボン、アルーシャ 生産者:ガウリ・ケニー農園 Gowli Kenny Farm 所在:ジワカ州 標高:1,600m 栽培品種:ティピカ、ブルボン、アルーシャ 収穫:ピッカーによる手摘み 精製:発酵槽を使用したウォッシュト パルパーによる果肉除去を行い水槽で30-40時間ソーキング ※太陽光を動力とするパルピングマシンのため出力が弱い、そのため完熟していないチェリーはこの工程で除去される(結果的にしっかりした選別がなされている) 乾燥:ベッドによる天日乾燥 パプアニューギニア・コーヒー協会(CIC)でコーヒー農家への栽培指導を長年行っていたDr.Kennyが村の人々に呼びかけ村所有の生産設備を実現させたマイクロファーム。山から水をひき、太陽光発電設備を設置しパルパーの電源に活用。発酵槽や乾燥棚も作った。 村ごとでパーチメントに加工する小規模農園建設の取り組みはパプアニューギニアに広がっており(部族意識が強く施設を共用することは難しいらしい)、ケニー農園は再生エネルギーを用いた生産コミュニティーのモデルとなっている。 ワギバレーはその名の通り谷地形のため、雨や川の流れにより谷の底部に斜面からの土壌が堆積しやすい。さらにこの地域は火山活動により表土は肥沃であるため、それらが堆積した谷の底部はより肥沃な土壌が形成されやすいと言える。実際、このワギバレーの底部は泥炭質に近い黒いねっとりとした土壌が見られる。 名称:レギュラーコーヒー 原材料名:コーヒー豆 賞味期限:焙煎日より1ヶ月 内容量:100g 保存方法:豆のまま保存いただく場合 2週間で飲みきれる量は直射日光、高温多湿を避けて常温で保存。 それ以上かけて消費されるぶんは冷凍保存して下さい。 粉で保存いただく場合 冷凍保存して下さい。 製造者名:SHERPACOFFEEROASTERS 中垣文寿 岐阜県岐阜市早田1901-6 カッピングマトリクスについての詳細はこちらから https://sherpacoffeeroasters.stores.jp/news/5bb6fa8050bbc3798f0000f2