香味の特徴：マイルドソフトなザ・コロンビアマイルド。やさしくみかんの香味がありバランスが良い 商品名：タママウンテン 生産者：トレード村の小農家 地域：ノルテ・デ・サンタンデル県トレード村 品種：トレードの栽培面積比率ティピカ55.4％、コロンビア31.4％、カスティージョ8％、カトゥーラ5％、タビ0.2％ ※サビ病の影響もありコロンビア、カスティージョの作付が増えている。ただ、これらの品種は若木が多く、収穫量の比率は異なる。その為、生豆としての厳密な比率は不明。 標高：1,500-1,800m 収穫期：11月-2月（以前は9-12月） 収穫：セレクトピッキング 精製：各農家にて 果肉除去 → 発酵槽にて発酵 → 発酵槽に水を注入し洗浄 ※フローターはザルですくう。 ※水路がある農家は水路にて洗浄する場合もある。 乾燥：天日乾燥 ※ほとんどパティオ。パラボリックも増えつつある。 保管：パンプロナー（トレード村近郊）にあるモルト工場の跡地にてレスティングおよび以後のスケジュールが整うまで保管。 標高2,200ｍ。 ドライミル：FNCがククタに所有（標高約300mと低い） 異物除去 → 脱穀 → スクリーン選別 → 風力選別 → 比重選別 → 電子選別 → 必要に応じてハンドピック（ほとんど必要ない） 名称：レギュラーコーヒー 原材料名：コーヒー豆 賞味期限：焙煎日より１ヶ月 内容量：200ｇ 保存方法：豆のまま保存いただく場合 ２週間で飲みきれる量は直射日光、高温多湿を避けて常温で保存。 それ以上かけて消費されるぶんは冷凍保存して下さい。 粉で保存いただく場合 冷凍保存して下さい。 製造者名：SHERPACOFFEEROASTERS 中垣文寿 岐阜県岐阜市早田1901-6 カッピングマトリクスについての詳細はこちらから https://sherpacoffeeroasters.stores.jp/news/5bb6fa8050bbc3798f0000f2